Soupe à la courge !

Bonjour !

Alors que nos forêts se parent de belles couleurs...mes envies changent ! Hummm... envie de vêtements bien confortables, de flambées dans le poêle, de goûter à des plats plus "costauds", bref ! Envie d'automne...

C'est au détour du blog d'Emmanuelle Boissot, que cette idée est née : celle de connaître VOTRE "recette fétiche de soupe à la courge ". Soupe, potage, velouté... courge ou potimarron... qu'importe :

• la "vite faite, bien faite"
• celle "des grands jours"
• la classique !
• l'originale ;-)
• la goûtue :-)
• la "légère"
• etc...

Sans plus attendre, voilà celle que j'ai l'habitude de préparer, elle provient du livre "les légumes" de notre Betty Bossi nationale - en Suisse, c'est la gouroute de tout ménagère en mal d'inspiration... en cuisine, elle m'a tout appris ! - :

Potage à la courge, croûtons à l'orange

Potage à la courge

• 1 c. à soupe de beurre                              chauffer dans une casserole
• 2 échalotes, hachées fin                           ajouter, faire revenir
• 2 - 3 c. à café de curry                              saupoudrer, étuver
• 700 g de courge parée                              couper en dés, ajouter, faire revenir rapidement
• 2.5 dl de jus d’orange
  1 – 1.5 c. à café de sel                              ajouter, faire cuire à petit feu  couvert, passer au mixer
• 1 gobelet de crème acidulée
  ou de demi-crème                                     incorporer au fouet
• 2 - 3 c. à soupe de gin (fac.)                      ajouter

Croûtons à l’orange

• 50 g de beurre mou
• ½ orange, le zeste râpé
• 1 c. à café de jus d’orange
• 1 – 2 gousses d’ail, pressées
• sel et poivre, selon les goûts
• 1 c. à soupe de graines de courge,
  hachées fin                                             bien mélanger le tout à la fourchette, laisser durcir au réfrigérateur
• 4 tranches de pain de mie                        toaster, couper en diagonale. Les tartiner, encore tièdes, avec le beurre à l’orange
• Quelques fines lanières de zeste
  d’orange                                                 garnir les toasts, servir avec la soupe !

Les conseils de Betty Bossi :

• Ajouter 2 c. à soupe de concentré de tomate avant de servir
• Remplacer le jus d’orange par du bouillon de légumes

Et les miens ou plutôt une variante :

• Remplacer la crème par du lait de coco et le curry par de la pâte de curry (panang par ex…)

J'en ai l'eau à la bouche !

Passez un bon dimanche et n'hésitez pas à publier vos recettes, sur vos blogs, et me laisser un mot, histoire que je puisse les tester :-)

A tout bientôt !

Comments

[Gégé]

Avec cette vague de froid, en ce moment ce genre de plat bien chaud est de rigueur!!!

Bises Gégé

[Stenamo]

Rohhh miam, ça donne faim :)

Bizz

Nat

[carole]

Houlà ! ça a l'air bon ton truc !! Mais attends, j'en ai une super plus consistante pour bien passer l'hiver (ben woui ! faut des calories, que diable). Dans ma recette, je mets du LARD FUME et de la crème fraiche 100% de matières grasses. Si ça t'intèresse, je te l'envoie !!
Bon la tienne, je vais la faire durant les premiers jours d'automne, quand on n'a pas encore besoin d'une trop grosse épaisseur de gras sur les os... MDR !!
Bisous
Carole
ps: courge... orange... ça donne pas envie de scrapper les couleurs de l'automne tout ça ?!

[nath']

si par chez moi l'automne n'a pas encore montré ses belles couleurs, tes recettes en revanche me donnent envie d'automne!!! miam miam!!!
bisous

[Bellule]

Merci pour cette recette ... miam miam !! Je m'en vais visiter le lien vers la gouroute suisse :D
Bises.